III godina - smjer Hotelski menadžment
| NAZIV PREDMETA |
V. semestar
Br. sati |
VI. semestar
Br. sati |
V. semestar
ECTS |
VI. semestar
ECTS |
| Hotelski menadžment I, II | 45 | 45 | 5 | 5 |
| Kontroling u hotelu | 60 | | 6 | |
| Menadžment hrane i pića I, II | 45 | 45 | 4 | 4 |
| Prodaja i recepcijsko poslovanje | 60 | | 5 | |
| Hotelski marketing | | 60 | | 4 |
| Dizajn u hotelijerstvu | | 45 | | 3 |
| Hotelski informacijski sustavi | | 45 | | 4 |
| Osnove ekologije | 45 | | 4 | |
| Engleski jezik V i VI | 30 | 30 | 3 | 3 |
| Njemački jezikV i VI | 30 | 30 | 2 | 2 |
| Talijanski jezik V i VI | 30 | 30 | 2 | 2 |
| Izborni predmet I | | 30 | | 2 |
| Izborni predmet II | | 30 | | 2 |
| Tjelesna i zdravstvena kultura | 30 | 30 | 1 | 1 |
IZBORNI PREDMETI U III. GODINI ZA OBA SMJERA
- Animacija u turizmu
- Promocija destinacije
- Kulturni turizam
- Turizam i sigurnost
- Upravljanje vremenom
- Gastronomija i gastroenologija
HOTELSKI MENADŽMENT I, II
Cilj je predmeta upoznati studente s poviješću hotelijerstva u svijetu i Hrvatskoj, s biografijama velikih svjetskih hotelijera i njihovim značajem za razvoj hotelijerstva, s primjerima suvremene prakse menadžmenta hotelskih poduzeća, s organizacijom i tehnikom poslovanja hotela kao reprezentativnog ugostiteljskog objekta, uvesti ih u funkcije i sadržaje hotela približavajući im specifičnosti poslovanja svake pojedine poslovne jedinice ističući pri tome ekonomske elemente i odnose te njihovu ulogu u cjelokupnom poslovanju hotela. Osobita pažnja posvećena je ulozi hotela u očuvanju ekologije i kulturi izvrsnosti. Studenti se upoznavaju sa zakonskom regulativom i pravilnikom o kategorizaciji hotela, hrvatskim, europskim i svjetskim udrugama, te hotelskim korporacijama i načinima povezivanja nezavisnih hotela s hotelskim sustavima.
Nositelj(i) kolegija: Pred.dr.sc. A.Tomašević
KONTROLING U HOTELU
Predmet uvodi studente u filozofiju i konceptualne osnove kontrolinga kao poslovne funkcije. Naglasak je na međunarodnim standardima prakse kontrolinga u hotelskoj industriji. Polazi se od sustava organiziranja i upravljanja ljudskim potencijalima u kontroling, te se razrađuju instrumenti kontrolinga kao stručne podrške menadžmentu: sustav izvještavanja, sustav planiranja i integrirani sustav praćenja poslovanja. Pritom se koriste principi i metodološke osnove specijaliziranog sustava praćenja poslovnih rezultata u hotelijerstvu pod nazivom "Uniform System of Accounts for Lodging Industry". Konačno, studente se upoznaje s procesom kontrolinga u cilju unapređenja efikasnosti poslovanja.
Nositelj(i) kolegija: Pred. Dr. sc. Ivo Kunst
MENADŽMENT HRANE I PIĆA I, II
Predmet je koncipiran na sadržajima iz kojih studenti dobivaju temeljna znanja i upute o funkcioniranju odjela hrane i pića. Kroz teorijska izlaganja i vježbe studentima se objašnjava uloga i važnost poslovanja i rukovođenja odjelom hrane i pića (HiP) te raznolikosti karakteristične u aktivnostima tržišnog djelovanja te industrije. Poseban naglasak je na potrebnim znanjima i vještinama rukovoditelja odjela HiP, na analizi područja poslovnih aktivnosti i sustava koji prikazuje poslovno okruženje organizacije, kao ključnog čimbenika uspješnog poslovanja. Studente se upućuje na potrebna znanja iz ekonomike poslovanja i marketinga, primjereno politici poslovanja s hranom i pićem. Programom su obuhvaćeni propisi i standardi usluga u ugostiteljstvu, planiranje pogona za pripremu hrane sukladno građevinskim i tehničko-tehnološkim propisima, simulacije programa kuhinja prema predviđanjima kapaciteta i gastronomski pristupi u kreiranju ponude ugostiteljskih usluga obzirom na tržišnu orijentaciju poslovanja.
Nositelj(i) kolegija: Pred. A.Asanović
PRODAJA I RECEPCIJSKO POSLOVANJE
Predmet je podijeljen na šest cjelina, koje kronološki obrađuju radni proces. U prvoj cjelini upoznajemo hotel s obzirom na kategorizaciju, strukturu, podjelu i njegovu ulogu u turizmu. Kroz tipove ugovora, sastavljanje ponude, kreiranje cijena te poslova vezanih uz ured rezervacija u hotelu obrađuje se druga cjelina koja govori kako prodati hotelsku uslugu te rezervirati hotelski smještaj.Treća cjelina odnosi se na obavljanje poslova na recepciji, odnosno poslovi koji se obavljaju prilikom dolaska gosta u hotel te za vrijeme njegova boravka u hotelu. Blagajna recepcije kao četvrta cjelina upoznaje studente s tehnikom rada prilikom odlaska gosta iz hotela te s poslovima financijske prirode koji su na ovom radnom mjestu prisutni. Poslovi telekomunikacijske i administrativne prirode koji su sastavni dio recepcijskog poslovanja obrađuju se u petoj cjelini koja se zove Back office. U zadnjoj cjelini pod nazivom Predvorje obrađuju se poslovi osoblja koje radi u predvorju, a vezani su uz prijem, boravak te odlazak gosta iz hotela.
Nositelj(i) kolegija: Pred.dr.sc. A.Tomašević
HOTELSKI MARKETING
Kolegij Hotelski marketing osmišljen je na način da se primjenjuju i produbljuju temeljna marketinška znanja koja su studenti prethodno stekli na kolegiju Osnove marketinga. U tom kontekstu pažnja se posvećuje temama kao što su istraživanja tržišta i praćenje okruženja za potrebe hotelske industrije, segmentacija tržišta i pozicioniranje hotelskih objekata, stvaranje i inoviranje turističkih proizvoda u hotelijerstvu, prodaja i turistička promocija hotelskih poduzeća i/ili individualnih hotelskih kuća.
Nositelj(i) kolegija: Pred.mr.sc. N.Telišman-Košuta
DIZAJN U HOTELIJERSTVU
Upoznavanje studenata s sa dizajnom kao disciplinom, značaj dizajna u turizmu i hotelijerstvu, važnost vizualnih konstanti i vizualnih komunikacija.
U uvodu se obrađuje povijesni razvoj grafičkog i industrijskog dizajna, uz ilustracije značajnih primjera, sa posebnim osvrtom na primjenu u hotelijerstvu. Definicije dizajna, vizualnog identiteta, vizualnih komunikacija s analizom primjera. Vizualni elementi u dizajniranju okoliša (landscape design). Razni arhitektonski stilovi u hotelijerstvu, s posebnim osvrtom na dizajn eksterijera i interijera. Elementi koji utječu na doživljaj destinacije-ambijenta: boja, odabir materijala, svjetlo, miris (experience design).
Nositelj(i) kolegija: V.pred.mr.sc. S.Rocco
HOTELSKI INFORMACIJSKI SUSTAVI
Cilj predmeta je upoznati koncept i sastavne module informacijskih sustava (IS) koji se koriste u hotelijerstvu te osnove informacijskih tehnologija na kojima takvi sustavi počivaju. Studenti se također upoznaju s distribucijskim sustavima na koje se ti sustavi vežu. Na vježbama radi se s konkretnim IS koji na raspolaganje stavlja u tom području specijalizirana softverska tvrtka.
Nositelj(i) kolegija: Pred. J.Gugic
OSNOVE EKOLOGIJE
Kratkim uvodom studenti se informiraju o nastanku i razvoju ekologije kao suvremene multidisciplinarne znanosti i naglašava se razlika između ekologije i zaštite okoliša. Ukazuje se na kružni tijek materije, holistički pristup u ekologiji. Razlikujemo onečišćenje ovisno o sektoru: vode (uključujući more), zrak, tlo, biodiverzitet, zaštitu prirode. Navode se temeljni problemi onečišćenja kao i suvremene tehničke solucije zaštite okoliša: onečišćenje voda (riječnih slivova, podzemnih voda i mora), degradacija tala, industrijsko i prometno onečišćenje zraka, smanjenje biodivreziteta, problemi energetike. Ukazuje se na značaj tehničke zaštite okoliša, osobito u turističkoj djelatnosti, kao i na standarde i zakonodavstvo EU koje će u svim navedenim sektorima morati biti provedeno. Ukazuje se na horizontalne i vertikalne aspekte «zajedničke stečevine» (EU zakonodavstvo): značaj Studija procjene utjecaja na okoliš kao i na vezu, s u znanosti o turizmu uobičajenoj «carring capacity» analizi. Ukazuje se na značaj i zakonodavstvo o općem pristupu informacijama o okolišu kao i načinu monitoringa okoliša. Konačno, tumači se ideja «održivog razvoja» osobito u vezi s turističkim planiranjem i razvojem.
Nositelj(i) kolegija: Pred. H.Glavač
ENGLESKI JEZIK V i VI
Znanje stranih jezika važan je aspekt rada u turizmu. Predavanja iz engleskog jezika usklađena su s tematikom ostalih kolegija. Nastava je prilagođena potrebama budućih menadžera u turizmu i uključuje jezik, komunikaciju i elemente kulture. Studenti ponavljaju, uče i vježbaju jezične strukture, vještine i vokabular koji će im biti potreban za uspješnu poslovni i profesionalnu komunikaciju.
Na trećoj godini obrađuju se slijedeće tematske cjeline:
Poduzetništvo i menadžment, Promocija u turizmu (Promotion and marketing in tourism- types of advertising and promotion, holiday tzpes and market segments, advertising), Ekologiju i zaštita okoliša (Ecology and preservation of envirnonment, Sustainable tourism), Razvoj u turizmu (Developments in tourism), Zaposlenja u turizmu (Jobs in tourism), Znanstveni rad u području turizma .
Nastava se odvija u manjim grupama, sastavljenim prema znanju studenata. Studenti imaju pristup multimedijskom laboratoriju i softwareu za dodatno učenje jezika (u suradnji s Ergonet multimedijskim centrom).
Nositelj(i) kolegija: Pred. N.Mance, Pred. M.Mencer-Salluzzo
NJEMAČKI JEZIK V i VI
Težište nastave jest na usmenoj komunikaciji uz uporabu autentičnih materijala s njemačkoga govornog prostora te hrvatskih stručnih publikacija s područja turističke djelatnosti. Uz rasprave na određenu stručnu temu, studenti samostalno ili u timu izrađuju prezentacije u kojima se aktivno koriste stečenim znanjima iz prethodne dvije godine. Nastava obiluje simulacijama iz stvarnoga poslovnog života. Aktivno se produbljuje vokabular te način izražavanja tipičan za poslovnu komunikaciju na njemačkom jeziku.
Nositelj(i) kolegija: Pred. Divna Kern-Francetić, Pred. J.Milojević, Pred. A.Rešetar
TALIJANSKI JEZIK V i VI
Predavanja se tematski i sadržajno nadovezuju na prethodnu godinu, a obrađuju usvajanje specifičnih elemenata talijanskog jezika turističke i hotelijerske struke (pismena komunikacija, gostoprimstvo, profesionalnost..).
Studenti će obraditi i Hrvatsku kao destinaciju, te upoznati talijansku kulturu i civilizaciju.
Nositelj(i) kolegija: Pred. M.Majić
TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA
U okviru predmeta studente se upućuje u značaj i svrhu tjelesnog vježbanja za vlastito zdravlje. Kroz primjenu različitih kinezioloških aktivnosti vrši se utjecaj na razvoj funkcionalno-motoričkih sposobnosti, povećava se fond motoričkih znanja te potiče aktivan i pozitivan odnos prema tjelesnom vježbanju u svakodnevnom životu. Sadržaji: opće pripremne vježbe, ciklička kretanja, vježbe jačanja i istezanja mišića, aerobic, plesne strukture, elementi sportske gimnastike, elementi borilačkih sportova, sportske igre.
Nositelj(i) kolegija: Pred. M.Novković
ANIMACIJA U TURIZMU
Cilj je ovoga kolegija upoznati studente s animacijom, animatorima, programima koji ostvaruju aktivno proživljavanje slobodnog vremena turista, gosta u hotelima i turističkim resortima. Počeci animacije kao i animacijskih događaja nalaze se u Francuskoj, u skautskim kampovima u 30-godinama prošlog stoljeća. Animacija se tijekom vremena puno promijenila ali isto je ostalo njezino značenje za turizam i ugostiteljstvo. Gradi imidž hotela i turističkog resorta. U stvari predstavlja interni marketing hotela čime omogućava najbolju promociju hotela, programima i timovima animatora stimulira potrošnju i vraća goste. Studenti će naučiti osnove animacije i sastave animacijskih programa, naučiti će osnovna načela planiranja, organiziranja i izvođenja dnevnih, tjednih i sezonskih programa animacije te njihove evaluacije, naučiti će načine izbora animatora, osnovne zadatke, sposobnosti i radne uvjete animatora.
Nositelj(i) kolegija: Doc.dr.sc. Tadeja Lazanski
PROMOCIJA DESTINACIJE
Predmet obuhvaća petnaest tematskih cjelina kroz koje se studente želi upoznati sa ulogom i značenjem promocije destinacije, njenim osnovnim zadacima i ciljevima kao i sredstvima. Osim toga, obrađuje se tematika planiranja promocije, mediji, problematika promocijskog miksa, kreiranje imidža, važnost istraživanja tržišta, pozicioniranje destinacije kao i nužnost evaluacije poduzetih promocijskih aktivnosti u nekom razdoblju.
Nositelj(i) kolegija: Pred.mr.sc. S.Boranić-Živoder
KULTURNI TURIZAM
Cilj je ovog predmeta dati studentima potrebna znanja i praktične vještine potrebne u osmišljavanju, razvoju i promoviranju kulturnog turizma: što smatramo kulturnim turizmom, tko je tko i tko što radi (kako kulturni sektor funkcionira), zašto svaki kulturno povijesni resurs nije kulturna turistička atrakcija i što je potrebno napraviti da bi to postao? Kako maksimalizirati turistički potencijal kulturnih resursa destinacije? Kako ispričati našu priču tko smo i što nas je oblikovalo? Kako priči dati scenografiju i kostimografiju? Kako promovirati kulturni turistički proizvod? Teme su s kojima ćemo se podrobnije upoznati. Nakon spoznaja dobivenih u ovom predmetu moći ćete asistirati u izradi kulturno-turističkih proizvoda muzejima, galerijama, upravama kulturno-povijesne baštine, ne-vladinim udrugama koje se bave razvojem određenih regija ili proizvoda, organizatorima festivala i manifestacija.
Nositelj(i) kolegija: Pred. R. Franjić
GASTRONOMIJA I GASTROENOLOGIJA
Predmet je koncipiran na sadržajima iz kojih studenti dobivaju osnove znanja o gastronomiji - kulinarstvu, značaju i ulozi prehrane u ljudskom razvoju i aktivnosti, ekonomski pristupi u vođenju kuhinje te značaju kontrole i planiranja u pripremi hrane. U drugom dijelu studente se upoznaje sa standardima u kuhinji. Treći dio sadržaja upućuje na higijenske standarde te tehnološke i termičke pristupe u pripremi i prigotavljanju hrane. U završnom dijelu predavanja studente se upućuje na zdravstvene i sigurnosne uvjete rada osoblja kuhinje. Kroz nastavnu temu gastroenologije teoretskim informacijama o poznavanju proizvodnje vina, vinorodnim regijama, podregijama Hrvatske te našim poznatim vinarima, a potom i degustacijom te sljubljivanjem vina i jela, studenti stiču i proširuju znanja i iskustva o kulturi prehrane i kulturi stola.
Nositelj(i) kolegija: Pred. A.Asanović
UPRAVLJANJE VREMENOM
Upravljanje vremenom kritično je važna menadžerska vještina. Ovaj kolegij sastoji se od slijedećih cjelina: značaj vremena, važnost planiranja, podjela planova, tehnike planiranja, planiranje osobnog rada, biti učinkovitiji.
Nositelj(i) kolegija: Pred.mr.sc. M.Novak-Ištok
TURIZAM I SIGURNOST
Studenti se u ovom kolegiju upoznaju sa sigurnosnom djelatnošcu i institucijama znacajnim za sigurnost u turizmu, sa sigurnosnim problemima u turizmu i preporucenim mjerama sigurnosti, te se analiziraju moguci pocinitelji kaznenih djela u turizmu i turist kao oštecena osoba i žrtva. Izraduje se prosudba ugroženosti za turisticki objekt, izucava planiranje sigurnosti u turizmu s posebnim naglaskom na preventivnu djelatnost i upravljanje sustavom zaštite i sigurnosti u turizmu.
Nositelj(i) kolegija: Prof.dr.sc. Dario Matika